Kuchen
Schokolade-Gugelhupf nach Oberlaa
Diesen grandiosen Gugelhupf hat meine Christa gebacken!
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Schokoladegugelhupf |
Klein |
Standard |
Standard+ |
groß |
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Butter |
275 |
550 |
660 |
1100 |
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fl. Kuvertüre |
135 |
270 |
324 |
540 |
|
Staubzucker |
110 |
220 |
264 |
440 |
|
Vanillezucker |
12,5 |
25 |
30 |
50 |
|
Salz gramm |
1,5 |
3 |
3,6 |
6 |
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Eigelb |
150 |
300 |
360 |
600 |
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Eiweiss |
225 |
450 |
540 |
900 |
|
Kristallzucker |
180 |
360 |
432 |
720 |
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Mehl |
225 |
450 |
540 |
900 |
|
ger. Walnüsse |
135 |
270 |
324 |
540 |
|
grob gehackte Walnüsse (viertel) |
90 |
180 |
216 |
360 |
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Summe |
1539 |
3078 |
3693,6 |
6156 |
Butter, Kuvertüre, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Eigelb nach und nach zugeben.
Eiweiss mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Beide Massen mischen und die Mehl-Nuss-Mischung einmelieren.
In die Formen füllen und bei geschlossenem Zug backen.
Stürzen und evtl. tiefkühlen.
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
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